มอก. 252-2563
ซีอิ๊ว
Soy sauce
ขอบข่ายมาตรฐาน
มาตรฐานนี้ครอบคลุมเฉพาะซีอิ๊วที่ได้จากการย่อยโปรตีนของถั่วเหลืองด้วยการหมัก โดยกำหนดขอบข่าย บทนิยาม ชั้นคุณภาพ ส่วนประกอบ คุณลักษณะที่ต้องการ วัตถุเจือปนอาหาร สุขลักษณะ การบรรจุ เครื่องหมายและฉลาก การชักตัวอย่างและเกณฑ์ตัดสิน และการทดสอบ
Scope (English)
This standard cover only soy sauce obtained from the digestion of soy proteins by fermentation. Specifies scope, definition, grades, composition, general requirement, food additive, hygienic, packaging, mark and label, sampling and criteria for conformity and testing.
ขอบข่าย
มาตรฐานนี้กำหนดหลักเกณฑ์เฉพาะในการตรวจสอบเพื่อการอนุญาตสำหรับผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมซีอิ๊ว
คำจำกัดความ
- โรงงานที่ทำผลิตภัณฑ์ซีอิ๊วต้องมีกระบวนการหมักถั่วเหลืองและผ่านกรรมวิธีให้ความร้อนเพื่อทำลายหรือยับยั้งการเจริญของจุลินทรีย์
- หลักเกณฑ์และวิธีการที่ดีในการผลิตอาหาร (GMP) จากสถาบันหรือหน่วยรับรองที่สำนักงานมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม ให้การยอมรับ
ข้อกำหนด
- ต้องมีเอกสารรับรอง GMP
- ต้องมีการควบคุมผลิตภัณฑ์ตามข้อกำหนดของมาตรฐาน
- ต้องมีเครื่องมือทดสอบและทดสอบเป็นประจำสำหรับสิ่งแปลกปลอม โซเดียมคลอไรด์ และความเป็นกรด-ด่าง
- แสดงเครื่องหมายมาตรฐานไว้ที่ภาชนะบรรจุ โดยมีขนาดเหมาะสม
วิธีทดสอบ
- ตรวจสอบผลิตภัณฑ์ตามมาตรฐานทุกรายการ
- ทดสอบสิ่งแปลกปลอม
- ทดสอบโซเดียมคลอไรด์
- ทดสอบความเป็นกรด-ด่าง
การทำเครื่องหมายและฉลาก
ให้แสดงเครื่องหมายมาตรฐานไว้ที่ภาชนะบรรจุ ขนาดไม่น้อยกว่า 5 มิลลิเมตร, ขนาดความสูงของหมายเลขมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม (มอก.) ไม่น้อยกว่า 2 มิลลิเมตร และแสดงข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ในรูปแบบอิเล็กทรอนิกส์ (คิวอาร์โค้ด) ขนาดไม่น้อยกว่า 5 มิลลิเมตร
ข้อมูลสินค้าที่เกี่ยวข้อง
คำค้นหาที่เกี่ยวข้อง
เอกสารและลิงก์ที่เกี่ยวข้อง
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับ มอก. 252-2563
มอก. 252-2563 เป็นมาตรฐานบังคับหรือไม่?
เป็นมาตรฐานทั่วไป (สมัครใจ) - ผู้ผลิตสามารถขอการรับรองมาตรฐานได้โดยสมัครใจ เพื่อสร้างความน่าเชื่อถือให้กับผลิตภัณฑ์
สินค้าอะไรบ้างที่ต้องใช้ มอก. 252-2563?
สินค้าที่เข้าข่ายมาตรฐานนี้ ได้แก่: ซีอิ๊ว, ซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดำ, ซอสถั่วเหลือง
มอก. 252-2563 ครอบคลุมอะไรบ้าง?
มาตรฐานนี้ครอบคลุมเฉพาะซีอิ๊วที่ได้จากการย่อยโปรตีนของถั่วเหลืองด้วยการหมัก โดยกำหนดขอบข่าย บทนิยาม ชั้นคุณภาพ ส่วนประกอบ คุณลักษณะที่ต้องการ วัตถุเจือปนอาหาร สุขลักษณะ การบรรจุ เครื่องหมายและฉลาก การชักตัวอย่างและเกณฑ์ตัดสิน และการทดสอบ
วิธีตรวจสอบผลิตภัณฑ์
- ดูเครื่องหมาย มอก. บนผลิตภัณฑ์หรือบรรจุภัณฑ์
- ตรวจสอบเลข มอก. ว่าตรงกับประเภทสินค้า
- ดูชื่อผู้ผลิตหรือผู้นำเข้าที่ระบุบนฉลาก
- สามารถตรวจสอบรายชื่อผู้ได้รับใบอนุญาตได้ที่ appdb.tisi.go.th